细说火锅情结

发布时间:2018-03-20

  火锅,过年了,我们一家人围着火锅吃年饭。是一种温暖的,是一种亲情的。我喜欢吃火锅。方便,够味,气氛浓。麻辣与鲜香的碰撞,四季与火热的会面,红油油的辣汤被炭火或者电锅烧得冒泡,各种食材在里面尽情的释放自己的原汁原味,这就是中华民族一个经久流传的美食——火锅


  重庆火锅,更是火锅中的精髓。她张扬了川人敢爱敢恨的麻辣性格,又辣又麻。辣的可以让你疯狂,麻的你又是这样的酣畅。让你吃一回,就会使你终身难忘。这就是重庆人火锅的文化,是啊,天下火锅,醉在重庆火锅。


  作为一个喜欢吃火锅的人,朕当然要对其由来考证一番。火锅到底起源是何时何地呢?翻遍古籍,还是寻到了一些蛛丝马迹。话说南宋时代,有一个很有文化的吃货,叫做林洪,此人能力平平,却特别爱吃,并且把吃货心得写到了书里,叫做《山家清供》。


  这本书对于吃货来讲,绝对是一个重要经典,因为里面记载了一种火锅,叫做“拨霞供”,这是现存的最早对火锅进行记录的文字。看看林洪是怎么描述“拨霞供”的:“得一兔,无庖人可制。师云:“山间只有薄批,酒、酱、椒料沃之,以风炉安座上,用水少半铫,候汤响,一杯后各分以箸,令自夹入汤,摆熟啖之,乃随宜各以斗供。”因用其法,不独易行,且有团圞热暖之乐。”


  据他的这个说法,林洪抓到了一只兔子,山间条件不好,只能喂上料,用汤锅煮一煮,然后夹着吃。因为这种偶然性,好多学者就把林洪说成了火锅的发明者。这种说法其实很不正确。最早的记录并不等于最早的实践。首先“煮”这种烹调作法在中国至少可追述到几千年前,诗经里不是有“幡幡瓠叶,采之亨之”这样煮菜的诗句。但不过说到底,拨霞供之前的各种的“煮”终究还是煮,而拨霞供的出现,已经解禁了现代火锅的形态。


  滚烫时光,秉承了传统重庆火锅的精华,是一家弘扬“孝道文化和巴蜀火锅美食文化”为背景,集餐饮产业开发、食品产业开发、餐饮文化研究为一体的大型餐饮连锁品牌。 我们秉承“服务客户,成就品牌”的经营理念,目前已有40多家连锁加盟店遍布全国,先后荣获餐饮总评榜十大特色火锅、2017年中华餐饮行业名店、全国绿色消费餐饮企业等多项荣誉。